我来自《粤港烧腊论坛》，今天我们探讨一下广式蜜汁叉烧怎样做到极致？广式蜜汁叉烧入口爽脆，咸香回味，嚼在嘴里又略感回甜，淡淡的甜味不浓，又恰好与咸味相配。第口咬下去，酥脆爽滑。嚼起来满口生香，忍不住又咬第口。这口下去就再也忘不了这种美味了。因此，作为个资深吃货，笔者每次上美食街都会选择这种食物。你定会好奇，蜜汁叉烧肉是怎样打动成百上千顾客争相去吃，让人百吃不厌呢？让我们跟随记者同去调查下，为什么他们也喜欢吃这种蜜汁叉烧肉吧！我们的记者刚好发现了位刚刚消费完叉烧肉的女士走出店门。据王女士回答，他选择蜜汁叉烧肉是因为他非常喜欢吃叉烧肉，并且这种叉烧肉吃起来肉质爽脆，据王女士回答他吃过各种各样的叉烧肉，最好的叉烧肉在选择材料时，应选择肉质软脆的部位肉，且肥瘦相当。就好像这家蜜汁叉烧肉样，它们的肉质感最好。因此现在每次想吃，她都会毫不犹豫地选择这家蜜汁叉烧肉。 我们又采访了位姓刘的先生，刘先生告诉我广式蜜汁叉烧怎样做，他选择蜜汁叉烧肉，不仅仅是因为它好吃，首先让人第感觉卖相好够光泽，而且配料调味好，咸甜适中。看上去好吃才会有食欲，吃起来口感好当然会想要多次购买了。据这家店的制作人向我们解释道，蜜汁叉烧口感要爽脆，肉质不宜过老，火候控制把握好是关键。这些都是作出好的蜜汁叉烧肉的关键点。忽略了哪个环节都不能做出令客人分满意的食物。因此他们做食物的宗旨就是切为了顾客出发。顾客即上帝。原文来源于《粤港烧腊论坛》，网址:http://www.1316818.com